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Jun13

Oito bartenders cuscam o Título de Melhor do Brasil no World Class Competition 2018

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A final brasileira da 10ª edição do World Class Competition – maior campeonato de coquetelaria do mundo – acontece dia 4 de julho, em São Paulo. Oito bartenders de diferentes regiões do país seguem na disputa pelo título de melhor do Brasil e por uma vaga na final mundial, que acontece em Berlim: Adriana Pino (candidata independente, São Paulo), Anderson da Silva Santos (Nosso, Rio de Janeiro), Gabriel Santana (Benzina Bar, São Paulo), Gustavo Guedes (Nakombi, Brasília), Heitor Marín (Seen, São Paulo), Miguel Paes (Nakka, São Paulo), Rafael Domingues (Clos de Tapas, São Paulo) e Romero Rafael dos Santos Brito (Bar Gin Time Drinks, Curitiba).

Nas semifinais, em comemoração aos dez anos de World Class Competition, o desafio prestigiou os grandes campeões globais da competição e cada bartender apresentou um drink autoral inspirado nos eleitos das últimas edições. O júri foi formado por Alê D’Agostino, do Apothek Bar (São Paulo), Spencer Amereno, do Frank Bar (São Paulo), e Marcelo Santiago, do Difford’s Guide e os bartenders tiveram a disposição todos os destilados da linha Reserve do portfólio da DIAGEO, como Tanqueray London Dry, Tanqueray Nº Ten, Zaccapa, Cîroc, Ketel One, entre outros e também Johnnie Walker Black Label.

De São Paulo, Adriana Pino elaborou o Efeito Borboleta (Johnnie Walker Gold Label, mel, licor de elderfower, bitter de chocolate, sidra artesanal e pólen), Gabriel Santana trouxe o Favela Chic (Zacapa 23, suze, shrubs “da gente” e bitter “selvagem”), Heitor Marín preparou o Be Inspired Martini (Ketel One, amaro Averna, licor Strega, lillet rouge, tintura de sal, calda de jalapeño e zest de laranja), Miguel Paes o Conexão Tóquio (Tequila Don Julio Blanco, água de flor de laranjeira, Amazake, limão siciliano e xarope de mel e yuzu) e Rafael Domingues criou o Peabiru (Zacapa Solera 23, cachaça Ypióca 5 chaves, xarope de Cumaru, cordial de cupuaçu, vinagrete de Cambuci e flor de jambú em conserva).

O curtibano Romero Brito desenvolveu o Hola Bilbo (Rum Zacapa 23, Tanqueray Nº 10, suco de limão siciliano, spray de perfume de baunilha, espuma de marmelada de abacaxi, cardamomo, páprica doce e pimenta rosa), enquanto Gustavo Guedes, de Brasília, fez seu Quixote (Talisker Dark Storm, shrub de abóbora com Jerez, horchata com cumaru, vermute dry, bitter de toranja e bitter aromático de cacau). Por fim, o carioca Anderson Santos preparou para os jurados do World Class Competition o Iguais (Rum Zaccapa 23, amaro, Orange bitters, bitter artesanal de especiarias e spray de laranja bahia).

ADRIANA PINO – inspirada em David Rios, campeão 2013
Efeito borboleta

50 ml de JW Gold Label
10 ml de mel
12 ml de licor de edelfower
4 gotas de bitter de chocolate
50 ml de sidra artesanal
Bolhas de pólen

ANDERSON SANTOS – inspirado em Jennifer LeNechet, campeã 2017
“Iguais”

45 ml Rum Zaccapa 23
5 ml Amaro
2 dashs Orange Bitters
4 dashs de bitter artesanal de especiarias
Spray laranja bahia

GABRIEL SANTANA – inspirado em todos os campeões
FAVELA CHIC

50 ml Zacapa 23
15 ml Suze ( Com infusão de acerola e fat-wash de óleo de Coco )
15 ml Shrubs "da Gente" ( Cacao, pinhão, cumaru e amêndoas )
2 dashes de bitters "Selvagem" ( Casca de cacao, de pinhão e de árvore de Catuaba, sementes de Pindaíba e outras ervas, especiarias e agentes amargos)

GUSTAVO GUEDES – inspirado em David Rios, campeão 2013
Quixote

50ml Talisker Dark Storm
30ml Shrub de Abóbora com Jerez
15ml Horchata com Cumaru
15ml Vermute dry
2 dashes de bitter de Toranja
3 dashes Bitter aromático de cacau

HEITOR MARIN – inspirado em todos os campeões
Be Inspired Martini

60 ml Ketel One Vodka
7 ml Amaro Averna
7 ml Licor Strega
7 ml Lillet Rouge
7 ml Tintura de Sal
2 ml Calda de Jalapeno
Zest de Laranja

MIGUEL PAES – inspirado em Wanabu Ohtake, campeão 2011
Conexão Tóquio:

40 ml Tequila Don Julio Blanco
15 ml Tequila Don Julio Blanco infusionada em folhas de shissô
Spray de água de flor de laranjeira
40 ml de Amazake
5 ml siciliano
15 ml de xarope de mel e yuzu
2 gotas de solução de sal

RAFA DOMINGUES – inspirado em Erik Lorencz, campeão 2010
Peabiru

Rum Zacapa Solera 23 (40 ml)
Cachaça Ypióca 5 chaves (20 ml)
Cordial de Cupuaçu (10 ml)
Xarope de Cumaru (15 ml)
Vinagrete de Cambuci (10 ml)
Flor Jambú em conserva (2 flores)

ROMERO BRITO – inspirado em David Rios, campeão 2013
Hola Bilbo

50 ml de Rum Zacapa 23
10 ml de Tanqueray Nº Ten Fat-washing de olé de coco e licor de café. ( percentual de gordura 200gramas)
5 ml de suco de limão siciliano
Spray de Perfume de baunilha com cascas de cítricos.
Espuma de marmelada de abacaxi com especiarias.
Cardamomo
Páprica doce
Pimenta Rosa

Para acompanhar a evolução da competição nacional e global, siga os perfis do World Class no Instagram: @worldclassdrinks e @worldclass.

World Class - Romero Brito - Foto: Ale Virgilio e Rafa Cusato
World Class - Romero Brito - Foto: Ale Virgilio e Rafa Cusato

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