Logomarca NCA Comunicação

Out10

Italianos e o Churrasco...

Categorias // No Balcão Sem Frescura, Destaques Lidos 5395

Quando criança, íamos passar o final de semana na chácara em São Luiz do Purunã. Me recordo de acordar aos domingos com o sino da igreja soando de maneira extremamente delicada, é algo que até hoje tem um significado. Era chegado o dia do filé de igreja, acompanhado de maionese, arroz, salda de tomate e cebola, farofa e pão.

Bancos e mesas de madeira, pessoas agradáveis, enfim, divertimento garantido, totalmente sem frescura como gosto até hoje.

As igrejas tinham seu próprio salão de festas, onde os churrascos eram preparados.

Estes churrascos eram sempre marinados, para o terror dos churrasqueiros mais conservadores.

Esta marinada é proveniente da região da Renânia, localizada no oeste da Alemanha. Era usada como forma de conservação de carnes bovinas, antes do surgimento dos refrigeradores.

“Numa gamela preparava-se a marinada ou vinha d’alhos, e as peças de carne (os contras-filés com o osso separando a parte da alcatra da parte do mignon) eram submersas no líquido para adquirir sabor e amaciar a textura quando submetidas ao braseiro.

A vinha d’alhos era composta de cebola picada, alho socado, cebolinha cortadinha, noz-moscada ralada, louro em pó, sal e vinagre ou vinho branco. Estes dois últimos podem ser substituídos por suco de limão.

Em Curitiba, temos diversos estabelecimentos que nos proporcionam algo semelhante, cada um com seu sigiloso tempero.

Dentre vários, citarei hoje, um que muito me agrada.

O alcatrão do Restaurante Filé de Igreja.

Filhos de imigrantes italianos da região de Roma, os proprietários se inspiram na tradicional culinária do país da ‘bota’.

Cresceram num ambiente familiar tipicamente italiano: aprenderam a fazer massas e pães com a mãe.

Do avô Alfredo Bellissari, padeiro em Roma quando jovem, herdaram o gosto pela boa mesa e pelo churrasco, isso mesmo, existe churrasco na Itália, onde o tempero é simples e delicioso.

A carne é macia, saborosa, bem temperada e os acompanhamentos (arroz, maionese, cebola, tomate e farofa) são servidos na mesa.

Mesas e bancos de madeira, que remetem aos bons e tradicionais salões das igrejas, onde o churrasco é tradicionalmente servido.

Vale a pena conferir!

Para quem gosta de comer uma deliciosa “orelha de elefante”, em um lugar simples totalmente sem frescura, como eu gosto, bater papo, ouvir boas histórias e tomar cerveja gelada, fica a dica.

Por hoje é isso, e para não esquecer, naqueles botecos que tiverem a possibilidade, façam como eu, peçam NO BALCÃO SEM FRESCURA....
#fui

FILÉ DE IGREJA
Matriz Alto da XV - Rua Professor Brandão, 396 - (41) 3319-3119
Filial Ahú - Rua Euripedes Garcez do Nascimento, 980 - (41) 3538-6222
Tradicionalismo e folclore na Cultura Alimentar Paranaense – Ivan Koch

blog comments powered by Disqus

Blog da Bebel

Natal com 70% de desconto promete movimentar Curitiba

Mais uma edição do Bazar Moda do Bem está chegando nos dias 7 e 8 de dezembro

Leia aqui

Grupo Nymphas 40 anos

O Grupo Nymphas está completando 40 anos de existência!

Leia aqui

InPAR realiza a terceira edição do Dia do Desafio Ambiental

No dia 27 de outubro, ocorre a 3ª edição do Dia do Desafio Ambiental

Leia aqui

Flagrantes do Mundo Jurídico

João, João, Até Você.

E da noite para o dia a vida do homem milagreiro se transformou em nada. Um apocalipse aconteceu em Abadiânia e fez desabar a Casa de Dom Inácio. E para consertar a propriedade João sacou do banco, na última sexta-feira, trinta e cinco milhões de reais.

Leia aqui

É Difícil de Acreditar.

Nesta data estou redigindo meu crônico número 954, uma por dia desde 04 de maio, que caiu numa quarta-feira, do ano de 2.016. Muitas delas nem publiquei neste espaço que inaugurei só em 23 de dezembro de 2.016, porque até então não conhecia o suficiente a força do whatsapp e muito menos a minha paciência de digitar nas letras miúdas do meu telefone celular.

Leia aqui

O Gato de Botas.

Na semana que passou duas notícias chamaram a atenção: as acusações contra João de Deus por algumas mulheres que se dizem assediadas pelo renomado espírita; e o término da farra das romarias até a manjedoura onde o Lula estava atendendo seus inúmeros clientes.

Leia aqui

No balcão sem frescura

Italianos e o Churrasco...

Quando criança, íamos passar o final de semana na chácara em São Luiz do Purunã. Me recordo de acordar aos domingos com o sino da igreja soando de maneira extremamente delicada, é algo que até hoje tem um significado

Leia aqui

Festival de Petisco em bares de Curitiba

Os amantes das comidas típicas de bares assim como eu, poderão se deliciar com o 1º Festival de Petisco de Curitiba

Leia aqui

“Típica dos botecos”, carne de onça vira patrimônio de Curitiba

Votação unânime na Câmara de Vereadores, nesta segunda-feira (5), promoveu a carne de onça – “uma comida típica dos botecos” – a patrimônio cultural imaterial de Curitiba (005.00096.2016)

Leia aqui

Mamãe, eu quero!

Bolachas Decoradas de Natal entram na lista de presentes

Uma receita familiar é o início da história das Bolachas Vovó Elza

Leia aqui

Drone Kids School abre cursos de férias em Curitiba

Demonstração será neste sábado, aberta ao público

Leia aqui

Para a alegria das crianças, já é Natal!

O Natal Curitibano está cheio de magia e até o final do ano tem muitas atrações para os pequenos. Além do Papai Noel, vai ter Galinha Pintadinha, princesas da Disney e outras surpresas.

Leia aqui

E-ticket

Viajar de carro no Brasil

Cada vez mais as road trips são um novo segmento de destaque entre os Brasileiros. O resgate de viajar de carro é poder explorar e conhecer sem pressa os encantos de cada região

Leia aqui

Barreado fora de Morretes!!

Com esses dias frios, nada como comer bem. A dica de hoje é uma tradicional receita do litoral Paranaense: o barreado. Mas nem só em Morretes, podemos degustar essa maravilha e por isso mesmo listamos algumas opções locais imperdíveis

Leia aqui

Chope nas alturas

Sim, a notícia mais comentada da semana no setor de Turismo, depois das Olimpíadas, foi a divulgação da companhia aérea holandesa KLM que a partir de agosto, passará a servir chope de barril em seus voos

Leia aqui

Aplausos

Musical com teatro de bonecos anima o fim de semana no Shopping Estação

Espetáculo Voou será apresentado no sábado (24) e no domingo (25)

Leia aqui

Curitiba recebe exposição fotográfica de Marina Klink

Registros da Antártica representam o olhar significativo da fotógrafa sobre as riquezas naturais do planeta

Leia aqui

Caixa Cultural Curitiba apresenta o samba de Anaí Rosa

Cantora paulista vai se apresentar com músicos de Curitiba

Leia aqui