Maio15

Sobremesas contemporâneas é tema de minicurso em Curitiba

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Criar sobremesas elaboradas, com diferentes texturas, sabores e ingredientes inusitados é desafio até para os chefs mais experientes. Diferentemente dos pratos salgados, doces pedem uma métrica perfeita no preparo, o que exige dos profissionais da área uma constante atualização.

Pensando nisso, a consultora Rita Faiçal traz a Curitiba o chef internacional André Luíz Lenzi. Especializado em pâtisserie, Lenzi ministra um minicurso com duração de 8 horas, voltado a profissionais, e também uma aula show, aberta ao público em geral. Os dois eventos acontecerão na sede do Hotel Quality.

Na programação do mini curso, que tem duração de oito horas, o Chef André Luíz Lenzi ensinará o preparo de sete sobremesas: Carré de castanha do Brasil com Cumaru e Cupuaçu; Dome com 3 texturas de Baunilha; Verrine maracujá com frutas vermelhas; Cake de frutas secas; Tartelete Citron com Amarena; Aveludado de maçã; e Trufa belga de caramelo com flor de sal. O investimento é de R$ 780,00 e inclui os insumos, material didático e certificado.

O minicurso é voltado aos profissionais da área, mas na aula show, que tem carga horária de 3h30 o investimento é de R$ 250,00 e podem participar todos os interessados. Também inclui insumos, material didático e certificado. As atividades têm vagas limitadas e as inscrições podem ser feitas com Rita Faiçal, pelo telefone (41) 99968-1252.

Verrine com compota de morangos com tomate, bavarois de lavanda e balsâmico (Divulgação)

Sobre o Chef André Luís Lenzi
André Luís Lenzi é Chef Internacional e Patissier formado pela UNIVALI - SC. Iniciou carreira com passagens em grandes cozinhas, até chegar ao Restaurante Carême Bistrô, de Flávia Quaresma, em 2005. Depois de alguns anos de experiência na confeitaria do bistrô, e com o cargo de Chef Patissier, Lenzi conquistou vários prêmios, entre eles o de melhor sobremesa do Rio de Janeiro, eleita pela Revista Veja. Hoje ministra aulas na universidade em que se formou e em outras como no Rio Grande do Sul, Paraná e em Santa Catarina. Lenzi também participa de eventos, ministra workshops e atua também na elaboração de projetos e livros ligados à gastronomia. Como Chef convidado, fez parte da exposição "Andarilhos Urbanos", em Castelraimondo, Itália, em janeiro de 2011, mostrando um pouco da comida de rua brasileira. André Luíz Lenzi é um grande estudioso da gastronomia brasileira, e está sempre em busca de aperfeiçoamento na área.